Se você procura uma receita especial, este bolo de mirtilo com limão siciliano é uma excelente escolha. A massa fica macia, amanteigada e muito aromática. Além disso, os mirtilos deixam pequenas explosões de sabor a cada pedaço.

Para completar, o bolo recebe uma cobertura cremosa de leite condensado com limão. Dessa forma, o resultado fica equilibrado entre o doce, o cítrico e o sabor delicado das frutas.

Este bolo é perfeito para o café da tarde, brunch, reuniões em família ou simplesmente para acompanhar uma xícara de café.

Informações da receita do bolo de mirtilo com limão siciliano

Categoria: Bolos e sobremesas
Cozinha: Caseira
Tempo de preparo: aproximadamente 20-40 minutos
Tempo de forno: 30 a 50 minutos
Temperatura do forno: 180°C
Dificuldade: Fácil
Palavra-chave: bolo de mirtilo com limão siciliano

Ingredientes

Massa

• 210 g de açúcar refinado (1 xícara)
• Raspas da casca de 2 limões sicilianos (aproximadamente 2 colheres de sopa)
• 150 g de manteiga em temperatura ambiente (3/4 de xícara)
• 200 g de ovos (4 ovos médios)
• 260 g de farinha de trigo (2 xícaras + 1 colher de sopa)
• 5 g de sal (1 colher de chá)
• 10 g de fermento químico (2 colheres de chá)
• 1/2 xícara de leite
• 45ml de suco de limão siciliano (3 colheres de sopa)
• 80 a 200 g de mirtilos (aproximadamente 1 xícara)

Cobertura

• 200 g de leite condensado (1/2 lata)
• 30 a 45ml de suco de limão siciliano (aproximadamente 1 limão)
• Raspas de limão siciliano para finalizar

Modo de Preparo do bolo de mirtilo com limão siciliano

1. Deixe os ingredientes na temperatura adequada

Primeiramente, retire a manteiga da geladeira com antecedência para que ela fique em temperatura ambiente. Ela deve estar macia, mas não derretida.

Além disso, deixe os ovos e o leite fora da geladeira por alguns minutos para que não estejam muito gelados. Dessa forma, os ingredientes estarão na temperatura adequada quando forem incorporados à massa, favorecendo uma mistura mais homogênea.

2. Prepare a forma

Enquanto os ingredientes atingem a temperatura adequada, prepare a forma.

Unte toda a superfície interna com manteiga e, em seguida, polvilhe farinha de trigo. Retire o excesso de farinha, virando a forma e dando algumas batidinhas leves.

Se preferir, você também pode forrar o fundo da forma com papel manteiga. Reserve a forma preparada para o momento de colocar a massa.

3. Prepare as raspas e o suco de limão

Lave e seque muito bem os limões sicilianos.

Em seguida, utilizando um ralador, retire apenas a parte amarela da casca de 2 limões sicilianos. Tome cuidado para não atingir a parte branca da casca, pois ela pode deixar um sabor amargo.

Reserve as raspas para utilizar na massa e, posteriormente, na finalização do bolo.

Depois, corte os limões ao meio e esprema o suco. Coe, se necessário, para retirar as sementes e o excesso de polpa.

Separe 45ml de suco de limão para a massa e 30 a 45ml para a cobertura. Assim, tanto as raspas quanto o suco já estarão preparados antes de começar a mistura da massa.

4. Faça a mise en place

Agora que os ingredientes que precisam de preparação prévia já estão prontos, faça a mise en place da receita.

A mise en place consiste em organizar, medir e separar todos os ingredientes que serão utilizados no preparo. Dessa maneira, tudo estará à mão no momento certo e o processo ficará muito mais organizado.

Primeiramente, preaqueça o forno a 200°C (quando colocar o bolo abaixe para 180°C).

Depois, meça e separe o açúcar, a farinha de trigo, o sal e o fermento químico.

Separe também a manteiga, os ovos e o leite, que já deverão estar na temperatura adequada conforme a primeira etapa.

Deixe o suco de limão e as raspas previamente preparados e reservados.

Por fim, separe os mirtilos. Caso utilize mirtilos frescos, lave-os delicadamente e seque-os muito bem com papel-toalha. Se desejar, envolva-os em uma pequena quantidade de farinha de trigo para ajudar a evitar que afundem durante o cozimento.

Se estiver utilizando mirtilos congelados, não é necessário descongelá-los. Mantenha-os congelados até o momento de adicioná-los à massa.

5. Prepare a massa do bolo

Primeiramente, coloque o açúcar refinado em uma tigela e acrescente as raspas de limão siciliano.

Com as pontas dos dedos, esfregue as raspas no açúcar por aproximadamente 1 minuto. Esse processo ajuda a liberar os óleos essenciais presentes na casca e, consequentemente, deixa o bolo ainda mais aromático.

Em seguida, acrescente a manteiga em temperatura ambiente. Misture com uma espátula até obter um creme claro, fofo e homogêneo.

Depois, adicione os ovos, um de cada vez. É nessa etapa que começamos a utilizar um fouet para misturar a massa a cada adição de ovo.

Agora, acrescente a farinha e o sal à mistura de manteiga, açúcar e ovos. Ao mesmo tempo de modo alternado acrescente leite e o suco de limão reservado. Faça isso sempre misturando com o fouet.

No entanto, evite bater a massa em excesso depois de adicionar a farinha. Misture somente até obter uma massa homogênea. Assim, o bolo ficará mais leve e macio.

Acrescente o fermento e misture com o fouet de modo que ele seja distribuido sobre a massa.

Por fim, acrescente os mirtilos e misture delicadamente com uma espátula. Faça movimentos suaves para distribuir as frutas sem amassá-las.

6. Leve o bolo ao forno

Despeje a massa na forma previamente preparada. Em seguida, nivele delicadamente a superfície com uma espátula.

Leve ao forno pré aquecido, deixe a temperatura a 180°C e asse. Eu uso a função de forno ventilado e uma forma de 22 cm de diâmetro e 10 cm de altura para o bolo. Nessas condições meu bolo assa em 30 minutos.

O tempo pode variar de acordo com o forno e o tamanho da forma. Por isso, a partir dos 30 minutos, faça o teste do palito. Dependendo do forno esse tempo pode chegar a 40 ou até 50 minutos.

Espete um palito no centro do bolo. Se ele sair limpo ou com poucas migalhas secas, o bolo está pronto.

Retire do forno e deixe descansar por aproximadamente 10 minutos. Depois, desenforme com cuidado e transfira para uma grade.

Antes de colocar a cobertura, deixe o bolo esfriar completamente.

7. Prepare a cobertura de limão

Enquanto o bolo esfria, prepare a cobertura.

Coloque o leite condensado em uma tigela e adicione, aos poucos, entre 30 a 45ml de suco de limão siciliano.

Misture bem até obter um creme liso, brilhante e levemente espesso.

A quantidade de suco pode ser ajustada de acordo com a consistência desejada. Portanto, comece com uma quantidade menor e acrescente mais suco, se necessário.

8. Finalize o bolo

Quando o bolo estiver completamente frio, coloque a cobertura de leite condensado e limão sobre a superfície.

Se desejar, você também pode decorar o bolo com alguns mirtilos frescos. Dessa forma, além de saboroso, o bolo ficará ainda mais bonito para servir.

Dicas para preparar o melhor bolo de mirtilo com limão siciliano

Use manteiga em temperatura ambiente

A manteiga deve estar macia, mas não derretida. Assim, ela incorpora melhor o açúcar e ajuda a formar uma massa leve e aerada.

Não raspe a parte branca do limão

Ao preparar as raspas, retire somente a parte amarela da casca. A parte branca possui sabor mais amargo e pode alterar o resultado final.

Prepare o limão antes de começar a massa

Extraia o suco e prepare as raspas antes de iniciar a mistura dos ingredientes. Dessa maneira, você evita interromper o preparo e garante que as quantidades necessárias já estejam separadas.

Não bata a massa em excesso

Depois de adicionar a farinha, misture somente até os ingredientes estarem incorporados. Dessa maneira, você evita desenvolver o glúten em excesso e mantém a textura macia.

Use mirtilos bem secos

Caso utilize mirtilos frescos, seque-os muito bem antes de colocá-los na massa. O excesso de umidade pode alterar a textura do bolo.

Mirtilos congelados também funcionam

Não é necessário descongelar os mirtilos congelados. Pelo contrário, adicioná-los ainda congelados ajuda a evitar que soltem muito líquido durante o preparo.

Espere o bolo esfriar antes da cobertura

Esse cuidado é importante. Se o bolo estiver quente, a cobertura poderá derreter e escorrer. Portanto, espere até que esteja completamente frio antes de finalizar.

Como armazenar o bolo de mirtilo com limão siciliano

Depois de pronto, mantenha o bolo em um recipiente fechado.

Em temperatura ambiente, ele pode ser consumido por até 3 dias, desde que esteja protegido do calor e da umidade.

Na geladeira, o bolo pode ser conservado por até 5 dias. Entretanto, antes de servir, deixe-o alguns minutos em temperatura ambiente para recuperar parte da textura macia.

O bolo bolo de mirtilo com limão siciliano pode ser congelado

Se quiser congelar, embale muito bem ou utilize um recipiente hermético e mantenha no congelador por até 3 meses.

Para servir, deixe descongelar na geladeira.

Perguntas frequentes sobre o bolo de mirtilo com limão siciliano

Posso usar mirtilos congelados?

Sim. Os mirtilos congelados funcionam muito bem nesta receita. Nesse caso, adicione as frutas diretamente à massa, sem descongelá-las previamente.

Posso substituir o limão siciliano pelo limão Tahiti?

Sim. No entanto, o limão siciliano possui aroma mais delicado e sabor menos agressivo. Por isso, ele combina especialmente bem com os mirtilos e proporciona um resultado mais equilibrado.

Como saber se o bolo está pronto?

Faça o teste do palito no centro do bolo. Se ele sair limpo ou com poucas migalhas secas, retire o bolo do forno.

Posso fazer o bolo sem a cobertura?

Sim. O bolo já é saboroso por si só. Entretanto, a cobertura de leite condensado com limão acrescenta cremosidade e um contraste cítrico muito agradável.

Posso usar mais mirtilos?

Sim. A receita permite utilizar entre 80 e 200 g de mirtilos. Quanto maior a quantidade, mais frutas estarão distribuídas pela massa. No entanto, evite exagerar para não deixar o bolo pesado ou úmido demais.

Bolo de mirtilo com limão siciliano: Uma receita para compartilhar

O bolo de mirtilo com limão siciliano é uma receita simples, elegante e cheia de sabor. A combinação entre a massa amanteigada, os mirtilos e o perfume do limão resulta em um bolo macio, delicado e muito aromático.

Além disso, esta é uma receita caseira preparada principalmente com ingredientes simples e conhecidos: limão siciliano, mirtilos, ovos, farinha de trigo, açúcar, manteiga e leite. A receita não possui conservantes, aromatizantes, corantes ou espessantes como ingredientes adicionais, nem outros aditivos com a finalidade de modificar artificialmente o sabor, a cor, o aroma ou a textura do bolo.

Para manter essa característica, recomendo escolher um leite condensado de boa qualidade, cuja lista de ingredientes seja composta essencialmente por leite integral e açúcar, em vez de utilizar mistura láctea condensada ou produtos com uma formulação mais extensa.

Por isso, preparar o bolo em casa permite conhecer e controlar os ingredientes utilizados, além de proporcionar um delicioso momento à mesa com a família.

Como toda receita que contém açúcar refinado, entretanto, o ideal é apreciá-la com equilíbrio. Prepare, compartilhe e aproveite cada pedaço — só não vale exagerar na quantidade!

Vídeo de Preparo do bolo de mirtilo com limão siciliano

Esse vídeo é super didatico e interessante:

Para saber mais:

Página que fala sobre a diferença entre leite condensado e mistura láctea